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餐饮食品安全管理人员必备知识考试模拟题及答案.docx

餐饮食品安全管理人员必备知识考试模拟题及答案.docx

    餐饮食品安全管理人员必备知识考试模拟题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共30题，60分）

    1.根据《中华人民共和国食品安全法》，餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？

    A.高血压

    B.糖尿病

    C.活动性肺结核

    D.过敏性鼻炎

    答案：C

    2.食品添加剂的使用应符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）的要求，以下哪项操作是允许的？

    A.超范围使用食品添加剂

    B.超限量使用食品添加剂

    C.用工业级碳酸钠代替食品级碳酸钠

    D.按照最小使用量原则添加色素

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