中式面点师考试-判断_0(精选试题).docVIP

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中式面点师考试-判断

1、烹饪从业人员烹制菜肴，不属于职业道德的范畴。

2、道德是以法律为标准，调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范。

3、化学农药对食品的污染可通过生物富集作用使人体内的含量猛增。

4、熏烤食物时，只污染环境，食物本身不会受污染。

5、由于豆制品中含有丰富的蛋白质和水分，因而在贮运、销售中极易受到细菌、霉菌污染。

6、夏季含油脂较多的食品在不符合卫生要求的条件下保存，也有油脂发生酸败的可能。

7、食品强化剂是指在食品中加入对人体有营养疗效的药物。

8、冷藏室严禁存放药品和杂物。

9、纤维素具有促进肠胃蠕动和作用，因而最易被肌体消化、