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餐饮行业食品安全检测手册

1.第一章食品安全基础与检测标准

1.1食品安全基本概念

1.2食品安全检测标准概述

1.3检测机构与检测流程

1.4检测设备与工具使用

1.5检测样品的采集与处理

2.第二章食品微生物检测方法

2.1微生物检测的基本原理

2.2常见微生物检测项目

2.3检测方法与技术

2.4检测结果的判定与报告

2.5检测记录与保存

3.第三章食品化学物质检测方法

3.1食品化学物质检测原理

3.2常见化学物质检测项目

3.3检测方法与技术

3.4检测结果的判定与报告

3.5检测记录与保存

4.第四章食品物理性状检测方法

4.1食品物理性状检测原理

4.2常见物理性状检测项目

4.3检测方法与技术

4.4检测结果的判定与报告

4.5检测记录与保存

5.第五章食品添加剂检测方法

5.1食品添加剂检测原理

5.2常见添加剂检测项目

5.3检测方法与技术

5.4检测结果的判定与报告

5.5检测记录与保存

6.第六章食品感官检测方法