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电子舌：开启葡萄酒味觉品质精准检测新时代

一、引言

1.1研究背景与意义

葡萄酒作为一种历史悠久且备受欢迎的饮品，其品质的优劣对整个产业的发展以及消费者的体验都有着深远影响。近年来，尽管全球葡萄酒市场在波动中发展，但中国市场展现出独特的态势。从全球范围来看，据国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）发布的《2024年世界葡萄与葡萄酒行业现状》报告显示，由于通货膨胀拉低了购买力，2024年全球葡萄酒产量、消费量均创新低。全球葡萄酒产量下跌了4.8%，降至225.8亿升，消费量跌幅为3.3%，跌至214.2亿升，均创下自1961年以来的最低水平。在产量方面，受极端环境条件影响，如美国