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公共营养师(四级)考试题库及答案

一、单选题

1.人体必需的营养素中，属于宏量营养素的是？

A.维生素

B.矿物质

C.蛋白质

D.膳食纤维

答案：C

解析：蛋白质是人体必需的宏量营养素之一，参与身体组织的构建和修复。

2.下列哪种食物富含维生素C？

A.牛肉

B.鸡蛋

C.橙子

D.大米

答案：C

解析：橙子是维生素C的丰富来源，有助于增强免疫力和促进铁吸收。

3.人体能量的主要来源是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

解析：碳水化合物是人体最直接的能量来源，尤其是大脑和红细胞主要依赖葡萄糖供能。

4.以下哪项不是膳食纤维的功能？

A.促进肠道蠕动

B.增加饱腹感

C.提供能量

D.调节血糖

答案：C

解析：膳食纤维不能被人体消化吸收，因此不提供能量。

5.人体缺乏哪种元素会导致甲状腺肿大？

A.铁

B.锌

C.碘

D.钙

答案：C

解析：碘缺乏是导致甲状腺肿大的主要原因，常见于缺碘地区。

6.下列哪种营养素具有抗氧化作用？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素E

答案：D

解析：维生素E是一种脂溶性抗氧化剂，可保护细胞免受自由基损伤。

7.人体每日所需的维生素A主要来源于？

A.动物肝脏

B.水果

C.蔬菜

D.坚果

答案：A

解析：动物肝脏是维生素A的优质来源，有助于维持视力和免疫功能。

8.儿童时期缺乏哪种营养素可能导致佝偻病？