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航空食品生产与质量安全管理手册

第1章航空食品生产管理基础

1.1航空食品生产流程概述

航空食品生产流程是确保食品在运输过程中保持安全、卫生、营养和风味完整的关键环节。其流程通常包括原料采购、加工、包装、储运、配送及最终交付等步骤。该流程需遵循国际航空运输协会（IATA）和国际航空运输协会（IATA）航空食品标准（IATAAirFoodStandards）及相关国家和地区的食品安全法规。

一般流程如下：原料采购→原料验收→原料加工→食品加工→包装→储存→配送→食品交付。在航空食品生产中，需确保生产流程的每个环节都符合食品安全控制要求，避免交叉污