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肉类加工与质量安全手册

第1章企业概况与质量管理基础

1.1企业组织架构与职能

本企业隶属于国家肉类加工产业协会，注册地为某市，注册资本为5000万元人民币，是一家集屠宰、分割、加工、包装、销售于一体的全产业链型肉类加工企业。企业实行“三级管理”架构，即公司管理层、生产管理部、质量控制部、食品安全部、物流配送部等，形成覆盖从原料采购到终端销售的完整管理体系。

公司设有专门的质量管理委员会，由总经理、副总经理、质量负责人、生产负责人、安全负责人等组成，负责制定质量方针、目标及年度计划。企业设有质量控制中心，配备专职质量管理人员15人，其中高级工程师3人，中级工程师8人，初级工程师