扇贝裙边高值化利用：抗氧化活性肽与牛磺酸综合提取工艺探究.docx

扇贝裙边高值化利用：抗氧化活性肽与牛磺酸综合提取工艺探究

一、引言

1.1研究背景与意义

扇贝作为一种广受欢迎的海洋贝类，在全球范围内拥有庞大的养殖和消费市场。随着扇贝养殖业的蓬勃发展以及加工技术的不断进步，扇贝的产量持续攀升。据相关数据显示，我国近年来扇贝的年产量稳定在数百万吨，在贝类水产品中占据重要地位。然而，在扇贝的加工过程中，大量的扇贝裙边作为副产物被产生出来。这些扇贝裙边往往未能得到充分有效的利用，除了小部分被用作饲料，绝大部分都被直接丢弃，这不仅造成了严重的资源浪费，还对环境带来了潜在的污染威胁。

实际上，扇贝裙边蕴含着丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、维生素以及多种微量元素，其