项目十 食品溯源与召回管理.pptxVIP

食品溯源与召回管理10

学习目标知识与技能目标1.熟悉食品安全风险预警体系、食品溯源关键技术等。2.掌握食品召回管理和食品安全事故处置。3.熟悉食品安全事故处理、食品召回管理等相关法规。4.能够制作食品召回计划书。素养目标1.养成认真负责、一丝不苟的工作态度。2.内化食品安全风险责任意识,提升职业责任感和使命感。

思维导图

我国食品安全监督的法律依据有具体的表现形式。基础知识一、食品安全风险预警(一)食品安全风险预警概述1.食品安全风险预警的内涵食品安全风险预警是指对食品中有毒、有害物质的扩散与传播进行早期警示和积极防范的过程。食品安全风险预警体系是指通过对食品生产、加工、配送和销售过程中的安全隐患进行监测、追踪、量化分析、信息通报及预报等,而建立起的一套完整的针对食品安全问题的功能系统。

基础知识2.食品安全风险预警系统的功能揭示食品安全事件的内在发生机制、成因背景、表现方式以及预防控制措施,通过提供警示信息来帮助人们提前采取预防性的应对策略。因此,食品安全风险预警系统具有发布信息、沟通、预测、控制和避险等功能,是实现食品安全控制管理的有效手段。(1)信息发布功能(2)沟通功能(3)预测功能(4)控制功能(5)避险功能

基础知识(二)食品安全风险预警机制1.食品安全预警系统的组成(1)预警信息采集系统预警信息采集系统是整个预警系统的基础,其主要职责是