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2025年营养饮食师职业知识测验模拟试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30题）

1.以下关于必需脂肪酸的描述，正确的是：

A.人体可合成亚油酸，不可合成α-亚麻酸

B.必需脂肪酸主要功能是提供能量

C.缺乏时可导致皮肤干燥、伤口愈合延迟

D.膳食中主要来源是畜禽肉类

答案：C

解析：必需脂肪酸（亚油酸、α-亚麻酸）人体无法合成，需通过食物摄取；其主要功能包括构成生物膜、参与前列腺素合成等，而非单纯供能；缺乏时会出现皮肤症状、生长发育障碍等；主要来源是植物油、坚果等。

2.某65岁男性，BMI23.5，患2型糖尿病5年，糖化血红蛋白7.2%，其每日蛋白质推荐摄入量应为：

A.0.8g/kg

B.1.0-1.2g/kg

C.1.2-1.5g/kg

D.1.5-2.0g/kg

答案：B

解析：糖尿病患者蛋白质推荐量为1.0-1.2g/kg（肾功能正常时），合并慢性肾病（CKD1-2期）可调整为0.8-1.0g/kg，本题患者BMI正常且未提及肾功能异常，故选择B。

3.关于维生素B12的吸收，关键辅助因子是：

A.胃蛋白酶

B.内因子

C.胆盐

D.胰脂肪酶

答案：B

解析：维生素B12需与胃壁细胞分泌的内因子结合形成复合物，才能在回肠被吸收。缺乏内因子可导致巨幼细胞贫血