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RFID技术赋能猪肉追溯：体系构建、应用成效与前景展望

一、引言

1.1研究背景与意义

在人们的日常饮食结构中，猪肉占据着极为重要的地位，是蛋白质与营养的关键来源。中国作为全球最大的猪肉生产国与消费国，2024年我国肉类产量约9775万吨，其中猪肉产量占据半壁江山(46%)，人均猪肉需求量高达41.3公斤，占国人肉食消费的58.4%。庞大的消费量使得猪肉的质量安全状况直接关系到广大民众的身体健康与生活质量。

然而，近年来猪肉食品安全问题却频频发生。“瘦肉精”事件让消费者对猪肉的安全性产生了极大的恐慌，食用含有“瘦肉精”的猪肉可能会导致人体出现心悸、肌肉震颤、头晕等不良反应