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湖南省中小学学生食堂管理试行办法

一、总则

第一条【制定目的】为规范湖南省中小学学生食堂管理，保障学生饮食安全，提高服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我省实际，制定本办法。

第二条【制定依据】本办法依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《湖南省学校食品安全与营养健康管理办法》等法律法规制定。

第三条【适用范围】本办法适用于湖南省行政区域内所有中小学（含小学、初中、高中、中等职业学校）学生食堂的管理工作。

第四条【基本原则】学生食堂管理坚持“安全第一、预防为主、科学管理、依法依规”的原则，确保食品安全、营养健康、服务优质。

第五条【定义与术语】本办法所称学生食堂，是指为学校学生提供餐饮服务的场所及设施设备；食堂管理人员，包括食堂负责人、厨师、采购员、保管员、卫生管理员等从业人员。

二、组织机构与职责

第六条【管理机构】各中小学应设立学生食堂管理领导小组，由校长任组长，分管后勤或安全工作的副校长任副组长，成员包括总务处主任、食堂负责人、保健老师等。领导小组负责学生食堂的全面管理、决策和监督。

第七条【食堂负责人职责】食堂负责人为食堂管理的第一责任人，具体职责如下：

负责食堂日常运营管理，制定工作计划并组织实施；

组织落实食品安全管理制度和操作规范；

配备合格从业人员，开展培训教育；

管理食品采购、储存