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2025年公共营养师之二级营养师考试题库(附答案)

一、单项选择题（每题1分，共50分）

1.以下哪种营养素是人体最主要的能量来源？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

解析：碳水化合物是人体最主要的能量来源，在体内可迅速氧化提供能量。蛋白质主要用于身体的生长、修复和维持；脂肪是能量的重要储存形式；维生素主要起到调节生理功能的作用，一般不提供能量。

2.下列食物中，含铁量最丰富的是（）

A.牛奶

B.鸡蛋

C.菠菜

D.动物肝脏

答案：D

解析：动物肝脏是含铁量非常丰富的食物，且为血红素铁，生物利用率高。牛奶含铁量极低；鸡蛋中铁的生物利用率较低；菠菜虽然含铁，但其中的草酸会影响铁的吸收。

3.维生素C缺乏可引起（）

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：C

解析：维生素C缺乏会导致坏血病，表现为牙龈出血、皮下瘀斑等。夜盲症是维生素A缺乏引起的；脚气病是维生素B1缺乏所致；佝偻病是维生素D缺乏在儿童时期的表现。

4.下列哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？（）

A.油酸

B.软脂酸

C.亚油酸

D.硬脂酸

答案：C

解析：必需脂肪酸是人体不能合成，必须从食物中获取的脂肪酸，包括亚油酸和α亚麻酸。油酸、软脂酸和硬脂酸人体自身可以合成，不属于必需脂肪酸。

5.下列食物中，富含膳