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营养考试试题及答案.docx

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    营养考试试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.下列哪种营养素是人体最主要的供能物质？

    A.蛋白质

    B.脂肪

    C.碳水化合物

    D.维生素

    2.下列维生素中，属于脂溶性维生素的是：

    A.维生素C

    B.维生素B1

    C.维生素A

    D.维生素B12

    3.构成人体蛋白质的基本单位是：

    A.葡萄糖

    B.氨基酸

    C.脂肪酸

    D.核苷酸

    4.缺乏下列哪种矿物质会导致地方性甲状腺肿（大脖子病）？

    A.铁

    B.锌

    C.碘

    D.钙

    5.下列食物中，蛋白质生物价最高的是：

    A.大米

    B.鸡蛋

    C.牛肉

    D.大豆

    6.膳食纤维的主要生理功能不包括：

    A.降低血浆胆

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