2026年营养指导师(营养与食品安全卫生学)知识考试题库及答案.docx

2026年营养指导师(营养与食品安全卫生学)知识考试题库及答案

一、单项选择题

1.下列哪种维生素是脂溶性的，且过量摄入易在体内蓄积导致中毒？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

2.在评价食物蛋白质营养价值时，下列哪项指标考虑了蛋白质的消化率和利用率？

A.蛋白质含量

B.氨基酸评分

C.蛋白质功效比值

D.蛋白质消化率校正氨基酸评分

3.根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每日烹调油摄入量建议不超过多少克？

A.15-20克

B.20-25克

C.25-30克

D.30-35克

4.食源性疾病暴发调查中，确定可疑餐次和食物的常用方法