9.1餐饮服务质量的含义及特点（课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（北京理工大学出版社）.pptxVIP

项目九餐饮服务管理

子项目一餐饮服务质量的含义及特点

子项目二餐饮服务质量管理方法

子项目三餐厅投诉事故处理

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子项目一餐饮服务质量的含义及特点

一、餐饮服务质量的含义

餐饮服务是指餐饮企业为顾客提供食品、酒水饮料和一系列劳务服务行为的总和。即向顾客提供有形的食物产品(食品、酒水)和无形的服务(劳务行为)的有机结合。

餐饮服务质量是指餐饮企业以其拥有的设备设施为依托,为客人提供的服务在使用价值上适合和满足客人物质需要和心理需要的程度。适合是指餐饮企业为客人提供的服务的使用价值能否为客人所接受和喜爱;满足是指该使用价值能为客人带来身心的愉悦和享受。