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5.1认识菜单(课件)-《餐饮服务与管理》同步教学(中国人民大学出版社).pdfVIP

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  • 2026-05-07 发布于河南
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5.1认识菜单(课件)-《餐饮服务与管理》同步教学(中国人民大学出版社).pdf

    学习目标：

    1.了解菜单的作用和种类。

    2.掌握菜单的内容。

    项目五3.掌握餐厅菜品选择和定价的要点。

    4.能够制作一份合格的菜单。

    菜单管理5.了解宴会菜单设计的原则。

    6.掌握宴会菜单制作的要点。

    任务一认识菜单

    案例情境：“偷工减料”的菜

    一、菜单的作用及种类

    (一)菜单的定义

    菜单(Menu)是餐厅提供给顾客使用的餐厅

    产品的一览表。

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