职业技能鉴定题库中式面点师高级工（三级)理论知识试卷（三）（后附答案及解析）.docxVIP

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中式面点师高级工（三级)理论知识试卷（三）

注意事项：

1.考试时间100分钟，满分100分。

2.不得在试卷上做任何与考试无关的标记。

3.请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。

一

二

三

总分

得分

得分

评分人

一、单项选择题（第1～60题。选择一个正确答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分60分。）

1.道德分为社会公德、家庭伦理道德和（）三种，它们相互联系，共同构成社会的道德体系。

A.职业道德

B.个人品德

C.行为规范

D.法律准则

2.下列选项中，符合“讲究质量，注重信誉”职业守则的是（）。

A.为降低成本，使用过期原料

B.严格按标准投料，确保成品质量稳定

C.对顾客的反馈意见置之不理

D.为追求速度，简化制作工艺

3.面点师良好的常规安全习惯素质的养成，是防止（）发生的有利保证。

A.生产事故

B.客户投诉

C.原料浪费

D.设备损坏

4.下列不属于职业道德特征的是（）。

A.范围上的有限性

B.内容上的绝对性

C.形式上的多样性

D.内容上的稳定性和连续性

5.积极进取、开拓创新要求面点师（）。

A.固守传统，拒绝变化

B.不断学习新知识、新技术

C.只关注个人技术进步

D.避免尝试新的制作方法

6.下列不属于基础代谢消耗能量的选项是（）。

A.消化食物

B.肺的呼吸

C.血液循环