基于顾客感知的本土连锁餐饮业服务质量评价模型构建与实证检验.docx

基于顾客感知的本土连锁餐饮业服务质量评价模型构建与实证检验

一、引言

1.1研究背景与意义

近年来，我国本土连锁餐饮业呈现出蓬勃发展的态势。公开数据显示，正新鸡排、华莱士、绝味鸭脖、蜜雪冰城等本土连锁餐饮品牌已率先跨入“万店俱乐部”，还有近百个餐饮品牌也达到了千店规模。2023年，餐饮业的总收入同比增长20.4%，达到5.29万亿元，首次突破5万亿大关，同时，餐饮业的连锁化率达到21%，比上一年提高了2个百分点。本土连锁餐饮品牌凭借其品牌优势、规模经济和标准化管理，吸引了大量消费者，成为推动餐饮业发展的重要力量。

在激烈的市场竞争中，服务质量已成为本土连锁餐饮企业赢得市