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2025年食品安全培训考试题(+答案)

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.6个月；1年

B.1年；2年

C.6个月；2年

D.1年；3年

2.下列关于食品添加剂使用的说法，错误的是（）。

A.应当符合GB2760《食品添加剂使用标准》的规定

B.可以用食品添加剂掩盖食品腐败变质

C.使用时应精确称量，避免超范围、超限量使用

D.复合食品添加剂的使用应符合其产品标准要求

3.某餐饮单位加工生鸡肉后未及时清洗切配台，直接用于切配熟制糕点，这种操作最可能导致（）。

A.化学性污染

B.物理性污染

C.生物性污染

D.放射性污染

4.预包装食品的标签中，“生产日期”是指（）。

A.食品完成包装的日期

B.食品原料投入生产的日期

C.食品加工制作的最终完成日期

D.食品出厂检验合格的日期

5.按照《餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021），烹饪食品的中心温度应至少达到（），以确保杀灭常见致病菌。

A.60℃

B.