江苏名厨姚坤福的几款拿手菜-与您共享.pdfVIP

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姚坤福的几款拿手菜

●杨景云

编者按：姚坤福是南享市特级2．将每块烤鸭皮抹一点干淀粉，2．火腿切成末．香菜洗净消毒．

厨师、南京饭店厨师长，现在中国酿上虾腻，放上松子．卷成鸭颈状摘成小朵

驻罗马尼亚大使馆工作他l6岁八3．油锅上火．待油温烧至五成3．炒锅上火，放入油．待油温

厨，在无锡市拜名厨学艺．巳从事热，将鸭颈生坯放入油中炸至成熟．烧至四成熟时，放入虾片．浸泡四

烹任工作2O余卑．甘江苏菜肴颇有捞起沥净油装盘，上桌带甜面酱。分钟至熟，捞出沥净油装盘，中问

研究．炉、案、蝶技术扎实全面，特点：似鸭颈．色泽红亮．放上火腿末．旁边放上香菜．上桌

多次参加技术交流和比赛噩代表国外脯里嫩、松子鲜