白酒检测中的常见影响因素及对策分析.pdfVIP

食品

检测FOODINSPECTIONCHINAFOODSEMIMONTHLYMAGAZINE

白酒检测中的常见

影响因素及对策分析

⊙文袁健贵州省分析测试研究院

白酒在中国有着非常悠久的历史，也是中华也导致白酒质量的参差不齐。随着白酒生产工艺

文化的重要组成部分。早在明代时，我国的白酒工业化的发展，勾兑白酒应运而生，使得白酒行

已经形成完整的体系。新中国成立之后，白酒行业质量乱象问题越发严重。由于受到原材料、生

业作为传统行业在各地兴起，更是促进了白酒行产工艺、存储方法、存储周期等多方面因素的影

业的发展。1952年，第一届全国评酒会从酱香、响，白酒的品质会表现出一定的差异性，而白酒

清香、浓香、米香四大白酒中评选出17种名酒，检测是测定和反映白酒质量水平的关键。同时，

55种优质酒；1979年，第三届全国评酒会再次评白酒中的总酯、总酸、甲醇、氰化物等指标是影

出芝麻香、兼香、凤香、