“互联网+”时代下基于OBE理念的食品原料生产安全控制课程教学改革与探索.pdfVIP

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“互联网+”时代下基于OBE理念的食品

原料生产安全控制课程教学改革与探索

⊙文宋佳佳西南大学食品科学学院；杨景重庆工商大学环境与资源学院；索化夷西南大学食品科学学院

食品原料生产安全控制作为食品专业的核心《工程教育专业认证标准》，明确了以下三个课

课程，主要任务是使学生掌握食品原料生产中安程目标：一是能够基于食品原料安全控制的基本

全控制的基础理论、专业知识和技能，旨在为学理论知识，分析与识别影响食品安全的物理、化

生今后从事食品研究、产品开发、工业生产过程学与微生物等因素；二是能够针对食品从种植、

管理等食品原料安全控制的相关研究及实践提供养殖到餐桌整个链条中影响安全的各种因素，提

专业的知识和技术。从目前来看，食品原料生产