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- 2026-05-23 发布于辽宁
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食品FOOD
实验EXPERIMENT
气相色谱－质谱法
测定食用油中的胆固醇
文李成武汉市粮油食品中心检验站
胆固醇又被叫作胆甾醇，是环戊烷多氢菲的一种衍生皂化试样。在皂化的过程中，振摇5min后油层几乎消失干
物，被世界卫生组织国际癌症研究机构列为3类致癌净，再皂化1h；然后再摇一次，当溶液为澄清透明的亮黄
物，人体内胆固醇过高会导致动脉粥样硬化、冠心病等心色液体时皂化结束，将其取出来放在75℃水浴锅上将乙醇
脑血管疾病。针对胆固醇的定量方法，比较常见的是
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