原创力文档FOODI窝品
EXPERIMENTI浜验
1.在清洗虾仁的过程中，由于虾仁是由强有力的肌肉更加柔嫩
束构成的•伸肌和屈肌之间充满着水分，且肌肉纤维膜较3.浆制虾仁时要加入蛋清，最大限度地保持虾仁的水
厚，所以虾仁上浆时间要长，用力要猛
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