《烹饪营养学》课程思政教育的研究与探索.pdfVIP

食品FOOD

教学TEACHING

《烹饪营养学》

课程思政教育的研究与探索

文蔡一芥苏州旅游与财经高等职业技术学校

着社会的进步和生活水平的提高，人们对于饮食的守法，不弄虚作假，遵守国家有关规定，掌握好成本核

随

要求不再是满足饱腹感和色、香、味、形等，对于算，配菜时按照不同品种准确投料，不能随意降低或提

食品的营养与卫生也提出了更高的要求。因此，无论是高标准，更不能以次充好，变相损害顾客利益，要做到

从社会发展的角度、现代餐饮行业的发展要求，还是从质价统一。

现代人满足自身营养均衡和强健机体的需求出发，在高2.有利于弘扬中国传统饮食文化。中国传统饮食文化

职烹饪专业《烹饪营养学》课程中渗透思政教育，培养源远流长，人们自古以来就非常注重饮食营养与健康，

学生成为有思想、有本领、有担当的餐饮工作者是十分并且形成了具有中国特色的饮食文化。在中国人的饮食

必要的。认知当中，食物的营养与健康也与“医”紧密相连，比如