出现“倒闭潮”火锅食材超市还是一门好生意吗.pdfVIP

餐饮CATERING

行业观察INDUSTRYOBSERVATION

出现“倒闭潮”

火锅食材超市还是一门好生意吗

文陈兰

家吃火锅”消费模式的异军突起，让牌看到了希望。在火锅消费从传统的到店场景向

“宅

“方便、快捷、性价比高”的火锅食到家场景分流的过程中，火锅新零售逐渐升温，

材超市成为了当红炸子鸡，屡获资本青睐，孕育火锅食材超市这种新的业态开始遍地开花。

了锅圈食汇、懒熊火锅等行业头部品牌，还吸引据企查查数据显示，2020年，我国火锅食材相

了海底捞、盒马、三全、安井等巨头争相布局。关企业年增量迅猛上涨，同比2019年上涨216％。

可是，风口来得快去得也快，不到一年时间，火同时，有近六成的火锅食材相关企业成立于2019－

锅食材超市就迎来了大洗牌，市场一地鸡毛，这2020这2年期间。至于市场上具体的门店数据，有

是怎么回事？