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餐厅外卖打包服务规范

一、标准背景与行业意义

随着在线外卖市场规模突破1.2万亿元，餐饮外送服务已成为现代生活不可或缺的组成部分。然而，服务标准缺失、食品安全隐患、配送不规范等问题长期制约行业发展。在此背景下，SB/T11254-2025《餐饮外送服务与管理要求》（2026年1月1日实施）与SB/T11070-2022《餐饮食品打包服务管理要求》构成了行业核心规范体系。前者作为国内首个专门针对外送服务的标准，明确覆盖自建平台、第三方平台及外送单位提供的餐饮服务，排除跑腿代购与集体用餐配送；后者则通过扩大适用范围至所有餐饮单位，强化培训体系与环保要求，推动行业从“被动合规”向“主动提质”转型。

二、包装容器技术规范

（一）采购与资质验证

包装容器需同步符合GB31654原料采购规定及GB4806.7/8的材质标准，企业应建立三级验证机制：

供应商资质审核：索取营业执照、生产许可证及年度检测报告，重点核查邻苯二甲酸酯、重金属迁移量等安全指标；

产品合规性验证：每批次包装需提供出厂检验合格证，纸质容器检测耐温性（-20℃至100℃）、渗漏率（≤0.5%/h），塑料容器需通过微波炉适用性测试；

可追溯管理：建立采购台账，记录容器型号、批次、供应商信息，保存期限不少于6个月。

（二）分类与功能要求

根据食品特性实施差异化包装策略：

热食类：使用具备隔热层的密封容器，如双层瓦楞纸餐盒配