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中央厨房的产业现状及发展对策

⊙文徐卉北大荒泰华有机食品股份有限公司

中央厨房的概念是从国外引进，进入新世台的食品经营许可管理办法中，对中央厨房又提

纪以来，国内餐饮行业的中央厨房在中餐连锁经出了新的功能界定，即中央厨房是由餐饮单位建

营背景下越来越受到重视和关注，围绕中央厨房立，以集中方式完成食品半成品、成品的配送经

的功能发挥和持续发展，一直是比较热门的研究营。其优势主要表现在以下三个方面：

课题。中央厨房的集约化、规范化、标准化等优1.集中采购和加工，有效控制运营成本。中

势在现代餐饮行业中具有良好的发展空间，基于央厨房的食物原材料是通过集中化的方式进行采

此，本文分析了中央厨房的发展现状，并提出了购，并采用集约加工的方式制作为半成品