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餐饮服务环节安全事故应急预案

一、总则

1.1编制目的

为有效预防、及时控制和消除餐饮服务环节突发安全事故的危害，保障公众身体健康与生命安全，维护正常的社会秩序，制定本预案。

1.2编制依据

依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国突发事件应对法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及相关标准。

1.3适用范围

本预案适用于餐饮服务提供者（包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂等）在食品采购、储存、加工、供应等环节发生的食品安全事故、消防安全事故、设施设备安全事故等突发安全事件的应急处置。

1.4工作原则

预防为主，常备不懈：加强日常安全管理，排查风险隐患，做好应急准备。

统一领导，分级负责：在政府及相关部门统一领导下，明确各层级、各岗位的应急职责。

快速反应，协同应对：发生事故时，迅速启动预案，各部门协同配合，高效处置。

科学规范，依法处置：依据法律法规和科学知识，规范开展应急处置工作。

二、应急组织体系及职责

2.1应急指挥机构

成立餐饮服务环节安全事故应急指挥部，由餐饮服务提供者主要负责人担任总指挥，各部门负责人为成员。指挥部下设办公室，负责日常工作及应急协调。

2.2各部门职责

部门

职责

总指挥

全面负责应急指挥工作，决定启动或终止应急预案，协调外部救援力量。

办公室

收集、汇总事故信息，传达指挥部指令，组织应急演练和培训。

厨房部

落实食品安全操作