原创力文档2026年食品留样试题及答案
1.单项选择题（每题1分，共20分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）
1.1依据《餐饮服务食品安全操作规范》，集体用餐配送单位对每餐次易腐食品留样量应不少于（）。
A.50gB.75gC.100gD.125g
答案：D
1.2留样食品在0℃～8℃条件下保存，其最长留样期限为（）。
A.24hB.48hC.72hD.96h
答案：C
1.3下列哪种食品无需单独留样（）。
A.自制调味料B.外购预包装瓶装饮料C.冷荤拼盘D.裱花蛋糕
答案：B
1.4留样冰箱内禁止存放的物品
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