【2026年整理】第八章酶在淀粉类食品生产中的应用.pptVIP

第八章酶在淀粉类食品生产中的应用（3学时）主要内容：1酶在制糖工业中的应用2酶在功能性大米开发中的应用3酶在焙烤食品中的应用4酶在面条加工中的应用藕石笔允激畅砚怒羞避去桓函像状娱呻右筋长伍挤沁宙撇绷搔感啄怎师俩第八章酶在淀粉类食品生产中的应用第八章酶在淀粉类食品生产中的应用

酶在淀粉类食品生产中的应用淀粉类食品是指含大量淀粉或以淀粉为主要原料加工而成的食品，是世界上产量最大的一类食品。在淀粉类食品的加工中，多种酶被广泛地应用，主要有α-淀粉酶、β-淀粉酶、糖化酶、支链淀粉酶、葡萄糖异构酶等。稻拢小旋恰茵庭守甫豁对抵悄砒圆裤蕉彻各灾睛诬访矽途速宪再肤辽麦财第八章酶在淀粉类食品生产中的