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2026年餐饮行业光盘行动及公筷公勺测试题

一、单选题（每题2分，共20题）

说明：请选择最符合题意的选项。

1.2026年《餐饮行业光盘行动实施方案》中，对餐饮企业推广“光盘行动”的主要考核指标不包括以下哪一项？

A.垃圾减量率

B.客户参与度

C.餐饮产品利润率

D.员工培训覆盖率

2.在上海等一线城市，餐饮企业推广公筷公勺的主要政策依据是？

A.《食品安全法》修订版

B.《文明餐桌行动指南》

C.地方性餐饮管理条例

D.行业协会自律规范

3.以下哪种方式最能有效提升顾客对“光盘行动”的认同感？

A.强制要求顾客剩余菜品必须打包

B.提供个性化菜品推荐减少浪费

C.对光盘顾客进行现金奖励

D.简单宣传“节约粮食”口号

4.在广东地区，餐饮企业使用“公筷公勺”的主要目的是？

A.提高餐具使用率

B.增加服务成本

C.降低食源性疾病风险

D.响应国际环保倡议

5.2026年某餐厅通过“分餐制”推广公筷公勺，发现顾客满意度下降，原因可能是？

A.餐具成本增加

B.服务流程复杂

C.顾客认为“不够尊重”

D.员工培训不足

6.《餐饮行业光盘行动实施方案》中，对“厨余垃圾”的减量要求通常以什么指标衡量？

A.重量百分比

B.体积百分比

C.金额百分比

D.数量绝对值

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