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餐饮行业前厅部服务员餐厅餐饮服务手册（执行版）

第1章

基础礼仪与形象规范

1.1着装礼仪与个人卫生

标准制服是餐饮行业的“第一张名片”，所有前厅服务员必须穿着统一剪裁的制服，严禁穿着牛仔裤、运动鞋或过于随意的休闲服装上岗，确保整体视觉呈现专业、整洁。制服上衣必须扣好最上方两颗扣子，下摆整齐塞入裤腰内，严禁露出内衣或穿着开衫，保持衣领挺拔，体现严谨的职业态度。

制服下装应搭配高腰直筒长裤，裤脚需刚好盖住鞋面，严禁裤脚外露，防止污渍沾染，同时保持行走时身体平稳。头发必须全部梳理整齐并盘入发髻或佩戴发网，严禁长发外露、披肩或随意扎起，以保持面部清晰的视线接触空间，符合卫生安全规范。指甲修剪必须保持干净，指尖不得有死皮或过长，严禁涂有色指甲油，指甲长度不得超过指尖0.5厘米，杜绝卫生隐患。

手部必须保持无汗、无油、无污垢，常备洗手液，在接触食物或饮品前必须彻底洗手，严禁将头发、发饰触碰食物或餐具。

1.2站姿、坐姿与行走姿态

站立时应双脚与肩同宽，重心均匀分布，身体微微前倾约10度，双手自然交握或叉腰置于身前，展现自信与警觉。坐姿要求臀部完全坐满椅面，大腿与椅面保持平行，双脚平踩地面，膝盖微曲，双手平放桌面或自然垂放，严禁翘腿或双手抱头。

行走时步伐稳健，步幅适中，严禁奔跑或拖沓，双手自然摆动，目光平视前方，保持行进路线平稳，体现从容不迫的风度。进入餐