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2026年食品测试师考试检测真题

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品中重金属检测最常用的方法之一是原子吸收光谱法，该方法主要基于哪种原理？

A.原子对光的吸收

B.原子发射光谱

C.原子荧光光谱

D.质谱分析

2.在食品微生物检测中，平板计数法主要用于测定什么指标？

A.大肠菌群数量

B.细菌总数

C.致病菌数量

D.真菌数量

3.食品中农药残留检测常用的前处理方法不包括以下哪一项？

A.提取

B.消解

C.萃取

D.电泳

4.食品添加剂中，以下哪种物质属于防腐剂？

A.山梨酸钾

B.维生素C

C.柠檬酸

D.蔗糖

5.食品中黄曲霉毒素检测常用的方法是什么？

A.高效液相色谱法

B.气相色谱法

C.薄层色谱法

D.紫外分光光度法

6.食品包装材料中，以下哪种材料属于聚酯类？

A.聚乙烯

B.聚丙烯

C.聚对苯二甲酸乙二醇酯

D.聚氯乙烯

7.食品中二氧化硫检测常用的方法是什么？

A.碘量法

B.高锰酸钾法

C.紫外分光光度法

D.气相色谱法

8.食品中过氧化值检测常用的方法是什么？