生物化学糖类及其分解代谢.ppt

生物化学糖类及其分解代谢;一、糖代谢总论;糖类：;糖类化合物;根据所含碳原子数目分为丙糖、丁糖、戊糖和己糖、庚糖。单糖构型由甘油醛和二羟丙酮派生。

如所有的醛糖都可看成是由甘油醛的醛基碳下端逐个插入C延伸而成。;物理和化学的方法证明，单糖不仅以直链结构存在，而且以环状结构存在。由于单糖分子中同时存在羰基和羟基，因而在分子内便能由于生成半缩醛（或半缩酮）而构成环。;重要的己糖包括：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等。

;蔗糖;乳糖;(1)淀粉（分为直链淀粉和支链淀粉）

直链淀粉分子量约1万-200万，250-260个葡萄糖分子，以?（1?4）糖苷键聚合而成。呈螺旋结构，遇碘显紫蓝色。

;支链淀粉中除了?（1?4）糖苷键构成糖链以外，在支点处存在?（1?6）糖苷键，分子量较高。遇碘显紫红色。;(2)纤维素

由葡萄糖以?（1?4）糖苷键连接而成的直链，不溶于水。

(3)几丁质（壳多糖）

N-乙酰-D-葡萄糖胺，以?（1?4）糖苷键缩合而成的线性均一多糖。比较坚硬，为甲壳动物等的机构材料。

;(4)杂多糖

果胶物质；

糖胺聚糖（粘多糖、氨基多糖等）；

含有氨基己糖或乙酰氨基糖；

典型代表有：

透明质酸

硫酸软骨素;糖原;二、双糖和多糖的酶促降解;;5.淀粉

淀粉是高等植物的贮存多糖，也是人类粮食及动物饲料的重要来源。