钢都小学食堂食品安全从业人员知识测试（满分100分）测试卷及答案.docxVIP

钢都小学食堂食品安全从业人员知识测试（满分100分）测试卷及答案

本次测试限时20分钟，满分100分。单选15题、多选5题、判断10题，请独立作答，按时提交。

您的姓名：[填空题]*

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一、单选题（每题2分，共15题，合计30分）

1.食品保质期是指食品在（）保持品质的期限。[单选题]*

A常温条件下

B标明的贮存条件下(正确答案)

C冷藏条件下

D冷冻条件下

2.学校食堂不得制售或加工的食品是（）[单选题]*

A馒头

B黄瓜

C草鱼

D新鲜黄花菜(正确答案)

3.需经常冲洗的食堂操作场所（初加工、切配、烹饪