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2025年烹饪营养师（初级）岗位能力测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将正确选项的代表字母填写在题号后的括号内）

1.人体内含量最多、吸收率最高的微量元素是？

A.铁

B.锌

C.锰

D.铜

2.下列哪种烹饪方法最有利于维生素C的保留？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤烤

D.煮沸

3.蛋白质在人体内主要发挥的作用不包括？

A.构成人体组织

B.提供能量

C.维持酸碱平衡

D.调节生理功能

4.下列食物中，属于优质蛋白质来源的是？

A.淀粉类食物

B.油脂类食物

C.瘦肉、鱼、蛋、奶

D.蔬菜水果

5.儿童生长发育时期，对哪种维生素的需求量相对较高？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

6.食品标签上“无糖”标识意味着该食品？

A.含糖量低于0.5克/100克

B.含糖量低于5克/100克

C.完全不含碳水化合物

D.不含蔗糖

7.厨房中，用于生熟食物分开操作的最好方式是？

A.使用不同颜色砧板

B.使用不同材质