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咖啡师考试试卷及答案

填空题（每题1分，共10分）

1.咖啡的发源地是______。

2.单份espresso常用粉量约______克。

3.拿铁奶泡理想温度约______℃。

4.以果香浓郁著称的单品咖啡品种是______。

5.阿拉比卡手冲常用水温约______℃。

6.意式咖啡机萃取压力稳定在______bar。

7.冷萃常规浸泡时间约______小时。

8.拿铁中咖啡、牛奶、奶泡比例大致为______。

9.澳白奶泡厚度约______毫米。

10.咖啡树适宜生长温度约______℃。

答案

1.埃塞俄比亚2.7-93.60-654.耶加雪菲5.88-966.97.12-248.1:2:19.1-210.15-25

单项选择题（每题2分，共20分）

1.单份espresso萃取时间约（）秒。

A.10-15B.20-30C.30-45D.45-60

2.卡布奇诺奶泡厚度约（）厘米。

A.0.5-1B.1-2C.2-3D.3-5

3.不属于咖啡常见处理法的是（）。

A.水洗B.日晒C.蜜处理D.发酵法

4.意式咖啡中浓度最高的是（）。

A.美式B.拿铁C.espressoD.卡布奇诺

5.保留更多风味的手冲器具是（）。

A.滤纸B.金属滤网C.法压壶D.摩卡壶

6.冷萃与冰滴的主要区别是（）。

A.萃取温度B.萃取时间C.萃取压力D.粉水比

7.拿铁的基底是（）。

A.美式B.