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智慧工地食堂卫生管理方案.docx

智慧工地食堂卫生管理方案.docx

    智慧工地食堂卫生管理方案

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 3

    二、适用范围 4

    三、管理目标 6

    四、场所布局要求 7

    五、食堂设施配置 10

    六、原料采购管理 12

    七、食品验收管理 14

    八、储存保管要求 16

    九、加工制作管理 19

    十、烹饪出品管理 21

    十一、留样管理要求 23

    十二、餐具清洗消毒 25

    十三、从业人员健康管理 27

    十四、人员卫生规范 29

    十五、虫害防控管理 31

    十六、环境清洁消毒 33

    十七、垃圾分类处置 34

    十八、饮用水卫生管理 37

    十九、食品安全监测

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