粤菜老火靓汤的营养搭配与保健作用试题及答案.docVIP

粤菜老火靓汤的营养搭配与保健作用试题及答案

一、单选题（每题3分，共15分）

1.以下哪种食材不适合用来煲粤菜老火靓汤？

A.排骨

B.苦瓜

C.方便面

D.红枣

2.粤菜老火靓汤一般需要较长时间炖煮，其主要目的是？

A.让食材口感更软烂

B.使营养成分充分释放

C.节省燃气

D.让汤的颜色更好看

3.下列关于老火靓汤保健作用的说法，正确的是？

A.能治疗所有疾病

B.补充营养、调理身体

C.可以替代药物治疗

D.没有任何保健作用

4.以下哪种搭配在粤菜老火靓汤中较为常见？

A.海鲜与辣椒

B.鸡肉与香菇

C.牛肉与橙子

D.羊肉与绿豆

5.老火靓汤炖煮过程中，哪种营养成分可能会有所损失？

A.蛋白质

B.维生素C

C.矿物质

D.脂肪

二、多选题（每题5分，共25分）

1.以下哪些食材常用于粤菜老火靓汤？（）

A.山药

B.枸杞

C.玉米

D.海带

2.老火靓汤的保健作用包括（）

A.增强免疫力

B.补充水分

C.改善睡眠

D.美容养颜

3.合理的营养搭配在老火靓汤中体现在（）

A.荤素搭配

B.酸碱搭配

C.粗细搭配

D.颜色搭配

4.以下关于老火靓汤炖煮时间的说法，正确的是（）

A.一般1-2小时

B.根据食材种类和数量而定

C.越长越好

D.不能超过3小时

5.老