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食物中毒诊疗指南

一、总则

1.1编制目的

规范各级医疗机构食物中毒的诊疗行为，提高食物中毒患者的早期识别率与救治成功率，降低重症发生率及病死率，保障患者生命健康安全，同时为食物中毒事件的流行病学调查提供临床诊疗数据支撑。

1.2编制依据

依据《中华人民共和国食品安全法》《突发公共卫生事件应急条例》《临床诊疗指南-急诊医学分册》《食物中毒诊断标准及技术处理总则》《急性中毒救治指南》等法律法规及临床诊疗规范制定本指南。

1.3适用范围

本指南适用于各级各类医疗机构的急诊科、消化内科、感染科、儿科、重症医学科等临床科室医护人员，基层医疗卫生机构的全科医生、护士，以及参与食物中毒应急救治的医疗救援人员。

1.4工作原则

快速响应原则：接诊可疑食物中毒患者后，立即启动快速评估与救治流程，避免延误病情。

早期识别原则：结合流行病学史、临床表现及实验室检查，尽早明确中毒类型及病情严重程度。

规范诊疗原则：严格遵循本指南的诊疗方案实施救治，确保治疗措施科学、安全、有效。

协同联动原则：与当地疾病预防控制中心、食品安全监管部门建立信息共享机制，配合完成食物中毒事件的调查与溯源工作。

全程管理原则：对患者实施院前急救、院内救治、恢复期随访的全程医疗管理，减少远期并发症。

二、食物中毒的诊断

2.1诊断依据

2.1.1流行病学史

发病与进食行为存在明确关联：患者在发病前1-72小时内进食过