原创力文档2026年公共营养师(二级技师)技能鉴定考试(重点)题库(附答案)
一、选择题
1.人体所需的营养素中，被称为“第七大营养素”的是（）
A.蛋白质B.膳食纤维C.维生素D.矿物质
答案：B。膳食纤维虽然不被人体消化吸收，但对维持人体正常生理功能有重要作用，被称为“第七大营养素”。
2.以下哪种食物富含优质蛋白质（）
A.大米B.大豆C.土豆D.苹果
答案：B。大豆是优质植物蛋白的良好来源，含有人体必需的8种氨基酸，且组成接近人体需要。
3.缺乏维生素A可能导致（）
A.脚气病B.夜盲症C.坏血病D.佝偻病
答案：B
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