成本实操-一杯咖啡的成本核算实例SOP.pptx

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二、核心原则

? 全流程成本归集原则：覆盖从咖啡豆、辅料等原料采购，到咖啡制作、设备折旧、人工服务，再到销售环节的全流程成本，确保无遗漏；共同成本按“单杯消耗量”或“销售占比”精准分摊。

?权责发生制与实耗原则结合：当期发生的成本无论款项是否支付均计入当期，同时按实际消耗数量核算单杯成本，避免按采购量虚增成本（如未开封咖啡豆计入库存而非当期成本）。

?分类核算与重点管控原则：按成本性质（直接成本、间接成本）分类核算，重点管控占比高的核心成本（如咖啡豆、鲜奶）及易损耗项目（如奶油、糖浆）。

?动态调整原则：针对原料价格波劢