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成本实操-面馆成本核算实例SOP（社区连锁型）
一、目的与适用范围
1.1目的
规范XX面馆（以下简称“面馆”）成本核算流程，精准归
集食材、人力、房租等各项运营费用，清晰反映单店及单品
盈亏状况，为菜品定价、采购计划、成本控制及连锁扩张决
策提供数据支撑，确保面馆在保障品质的前提下实现合理盈
利。
1.2适用范围
本SOP适用于XX面馆XX路店所有运营环节的成本核算工
作，涵盖食材采购、菜品制作、前厅服务、后勤保障等全业
务流程，核算周期为每日（食材成本）、月度
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