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零售业门店部店员商品养护管理手册

第1章门店日常运营与商品陈列管理

1.1每日营业前商品盘点与补货检查

在营业开始前，店员需遵循5S原则（整理、整顿、清扫、清洁、素养），首先关闭所有未售出的冷柜，关闭非当季商品灯光，确保卖场环境处于“零库存”或“低库存”状态，为后续盘点腾出空间。启动“先补后盘”流程，重点检查货架前3米内的黄金陈列区，核对昨日营业结束时未售出的商品数量与重量，确保补货动作在盘点前完成，避免盘点时因缺货导致数据偏差。

对库存周转率低于行业基准值（如生鲜类低于24小时周转率）的SKU进行专项复核，检查商品是否在保质期内，并记录“先进先出”的执行情况，防止近