餐饮行业前厅部服务员餐饮服务质量手册.docxVIP

餐饮行业前厅部服务员餐饮服务质量手册

第1章服务礼仪与形象规范

1.1仪容仪表基本要求

头发必须梳理整齐，发尾不得超过耳垂，长发需盘起或扎起，严禁披头散发；若因工作需要留长发，必须佩戴黑色发网并固定在脑后，保持头皮无油垢。指甲修剪需保持圆润光滑，长度以不超过指尖0.5厘米为宜，严禁留长或涂有色指甲油，防止在擦拭餐具时划伤顾客或造成交叉感染。

面部妆容需清淡自然，严禁浓妆艳抹或佩戴夸张饰品；女性不得佩戴耳钉，男性不得佩戴夸张耳饰，所有饰品必须与整体着装风格协调统一。口腔卫生是餐饮服务的底线，必须每日早晚刷牙，饭后漱口，保持口气清新；若因特殊原因无法做到，需在服务前使用含氟漱口水进行专业护理并告知顾客。眼部需保持清洁无红肿，若出现黑眼圈或眼袋需及时就医；严禁佩戴假睫毛或假发片，所有妆容必须遮盖住真实的皮肤瑕疵，展现健康活力。

手部必须保持干燥清洁，严禁佩戴戒指、手链、手表等饰品，且指甲油颜色必须与制服颜色区分，避免在擦拭餐具时造成安全隐患。

1.2服务站位与手势运用

站立姿势需挺胸收腹，双脚与肩同宽，重心均匀分布，双手自然下垂或轻握成拳置于腹前，严禁倚靠墙壁或椅背，展现专业自信。接待顾客时，身体应面向顾客，保持30厘米至40厘米的距离，头部微倾，目光注视顾客眼睛，严禁背对顾客或长时间低头看手机。

递送物品时，必须使用双手，掌心向上托举，将物品置于