职业技能鉴定题库中式烹调师高级技师（一级）理论知识试卷（五）（后附答案及解析）.docxVIP

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中式烹调师高级技师（一级）理论知识试卷（五）

注意事项：

1.考试时间90分钟，满分100分。

2.不得在试卷上做任何与考试无关的标记。

3.请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。

4.本试卷依据《中式烹调师国家职业标准（2018年版）》命题。

一

二

总分

得分

得分

评分人

一、单项选择题（第1～80题。选择一个正确答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。）

1．职业道德在职业活动中最基本的功能是（）。

A.增加个人收入

B.提高企业利润

C.降低生产成本

D.协调职业关系，规范职业行为

2．“讲究质量，注重信誉”要求高级技师在制定企业质量标准时（）。

A.仅参照同行标准

B.以成本最低为原则

C.忽略顾客反馈

D.结合企业实际，制定高于国家/行业标准的内控标准

3．“精益求精，追求极致”要求高级技师在技术传承中（）。

A.只传授结果，不传授过程

B.注重细节的精确传授，培养严谨的职业习惯

C.降低考核要求

D.只关注速度

4．“尊师爱徒，团结协作”要求高级技师在评优评先时（）。

A.偏向自己徒弟

B.依据业绩和贡献，公平公正

C.轮流坐庄

D.只推荐老员工

5．“积极进取，开拓创新”要求高级技师带领团队（）。

A.固守传统，拒绝变化

B.只模仿成功案例

C.减少研发投入

D.主动学习行业前沿技术，推