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咖啡师职业技能考试试题及详细答案

一、单项选择题（共20题，每题3分，满分60分）

1.下列咖啡豆中，属于阿拉比卡种的典型产地是（）

A.巴西B.越南C.印度尼西亚D.埃塞俄比亚

2.咖啡烘焙中，“一爆”发生的温度范围大致是（）

A.150-170℃B.180-200℃C.205-220℃D.230-250℃

3.手冲咖啡时，粉水比的常用标准（粉:水）是（）

A.1:10B.1:15C.1:25D.1:30

4.意式浓缩咖啡的萃取时间建议控制在（）

A.15-25秒B.25-35秒C.35-45秒D.45-55秒

5.下列哪种器具不属于手冲咖啡常用器具（）

A.爱乐压B.滴滤壶C.虹吸壶D.摩卡壶

6.咖啡生豆的最佳储存条件是（）

A.常温、密封、避光B.冷藏、密封、避光C.常温、通风、透光D.冷藏、通风、透光

7.意式咖啡机开机后，需要预热的部件不包括（）

A.锅炉B.冲煮头C.蒸汽棒D.磨豆机刀盘

8.下列哪种咖啡饮品需要加入打发的淡奶油（）

A.拿铁B.卡布奇诺C.摩卡D.美式咖啡

9.咖啡研磨度偏粗，会导致萃取结果（）

A.过萃，口感苦涩B.萃取不足，口