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食品安全抽检监测考试试题及答案(3篇)

试题一

一、选择题（每题3分，共30分）

1.食品安全抽检监测工作的抽样人员应当不少于（）人。

A.1B.2C.3D.4

答案：B。根据相关规定，食品安全抽检监测工作的抽样人员应当不少于2人，这样可以保证抽样过程的公正性和准确性，相互监督，避免单人操作可能出现的失误或违规行为。

2.以下哪种食品不属于高风险食品（）。

A.婴幼儿配方食品B.乳制品C.水果罐头D.保健食品

答案：C。婴幼儿配方食品、乳制品和保健食品通常涉及特殊人群（如婴幼儿、需要保健的人群）或具有特定的营养功能，其质量安全要求高，一旦出现问题可能对人体健康造成严重影响，属于高风险食品。而水果罐头相对来说加工工艺较为成熟，风险相对较低。

3.食品安全抽检样品的保存条件应符合（）的要求。

A.食品生产企业B.食品安全标准C.抽样人员D.承检机构

答案：B。食品安全标准规定了各类食品的保存条件等相关要求，抽检样品的保存必须符合食品安全标准，以保证样品在保存期间的质量稳定性，确保检测结果的准确性。

4.当食品安全抽检监测结果显示不合格时，首先应采取的措施是（）。

A.通知生产企业B.进行复查C.封存问题食品D.公布结果

答案：C。发现不合格食品后，首先要封存问题食品，防止